聰明娃娃和魚

本文Tag標(biāo)簽:智商??

  常看到老一輩的人對小伢兒說:“乖!多吃點魚,吃魚會聰明喔!”。其實這話還真不假,吃魚不但會讓人更聰明,還可以保護心臟血管,甚至?xí)屓烁鞓?。英國腦營養(yǎng)專家發(fā)表研究成果表明:吃魚能健腦哦!

 吃魚怎會如此神奇?魚肉含有高蛋DHA。DHA是一種大腦營養(yǎng)必不可少的高度不飽和脂肪酸,可降低血脂質(zhì),免于心臟病威脅。魚肉富含豐富蛋白質(zhì),它含有人體所需的九種必需胺基酸,可以幫助幼兒生長發(fā)育,生病或身體有傷口時,也可以幫助恢復(fù)及愈合。這些蛋白質(zhì)到我們身體后,約有87——98%皆可被我們?nèi)梭w所利用,所以魚是“一級棒”的蛋白質(zhì)來源喔!此外,魚油還含有豐富的維生素A及D,特別是魚的肝臟,含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸、生物素及礦物質(zhì)。

 各色魚類各色營養(yǎng)

深海的魚類如:鮭魚、沙丁魚、秋刀魚等DHA含量最多,尤其是魚眼球附近的脂肪組織;鱈魚、烏魚的油脂含量高,富含維生素A及D,但含量ω-3系列脂肪酸并不是很高,黃魚、鱸魚、白帶魚的ω-3系列脂肪酸含量則更低。另外,值得一提的是,丁香魚或沙丁魚等,若帶骨一起吃,是很好的鈣質(zhì)來源;海水魚則含有豐富的碘。

 購魚需注意要點:

1、肉質(zhì)要有彈性;

2、鰓呈淡紅色或暗紅色;

3、眼球微凸且黑白清晰;

4、外觀完整,無鱗片脫落之現(xiàn)象;

5、略帶臭腥味者為新鮮的。

媽媽可以這樣做

魚肉好吃,可魚刺要當(dāng)心哦~~媽媽可以選擇魚刺相對少的魚,比如羅非魚、銀魚、雪魚、青魚、鯰魚、黃花魚、比目魚等。這些魚肉中幾乎沒有小刺。在給寶寶吃魚時應(yīng)先去掉兩側(cè)的刺,就只剩中間與脊椎骨連著的大刺了。吃鯽魚、鰱魚、胖頭魚、武昌魚可給寶寶吃魚腹肉,沒有小刺。魚頭、魚眼、魚皮、魚膘都無刺。可以放心給寶寶吃哦。

魚頭中DHA含量最高。媽媽可以選擇做味道鮮美魚頭湯給寶寶喝,像酸菜魚頭湯、砂鍋魚頭湯、魚頭豆腐湯等等。我國早有“寧扔驢頭,不扔魚頭”的古訓(xùn),想必古人早知魚頭金貴嘍。另外,媽媽還可以將魚做成魚丸給寶寶吃。

現(xiàn)在是不是決定開始動手了呢?《母嬰世界》教你兩招:

清蒸鱸魚

所需原料:500克左右鱸魚、姜絲,蔥、黃酒、色拉油、李錦記蒸魚豉油、香菜

制作過程:1 、將鱸魚殺好洗凈

          2 、盤子里先撒上姜絲,蔥,然后放上魚,取一小碗,放入黃酒、色拉油、李錦記蒸魚豉油適量、醋數(shù)滴、鹽少量拌勻,抹遍魚全身,然后再放上蔥,姜絲,香菜

3 、鍋里的水開了之后把盤子放上架子上隔水蒸,期間不能開蓋,大火蒸6-7分鐘即關(guān)火。

好了,營養(yǎng)豐富、味道鮮美的清蒸鱸魚就做好了。

提示:若魚較大,為了讓魚快熟和進味道,可以在背部開一刀。

      蒸的時候一定要注意火候和時間,過火,魚肉不滑嫩,失去鮮味,口感起渣;不熟,則無法把肉從魚身上剃下。

魚丸

所需材料:去掉魚頭的花鏈魚一條 雞蛋一只 鹽 蔥 姜少量

制作過程:1、用刀剔下魚上下背上的魚肉各一塊

          2、取魚肉,魚皮朝下,用匙口薄一點的茶匙,一手固定魚尾巴處一手拿茶匙順著魚刺從尾巴方向往頭方向刮魚茸,刮好后再用刀剁一下

          3、加入切成末的蔥跟姜,再灑上一些鹽充分攪拌均勻

          4、加入少量淀粉攪拌均勻,雞蛋去蛋黃留蛋白,加入攪拌均勻,再分多次加入少量水?dāng)嚢杈鶆颍⒁饷看螖嚢璧臅r候一定要往一個方向攪拌

          5、鍋內(nèi)燒水至70-80度,放魚肉于手中從虎口往外擠出魚丸入鍋,燒至魚丸浮起來就熟了。

 

母嬰提醒:

1、吃魚很好,但并不是光吃魚就萬事OK,牛奶、肉、豆類及豆制品、五谷根莖類(主食類)、蔬菜類、水果類及油脂類,六大類食物缺一不可。

2、除了食物均衡外,還要注意食物是否富有變化性及符合孩子的口味喔!

3、泥鰍:性味甘平,可暖中益氣。營養(yǎng)不良小兒食之效果顯著;大黃魚;性味甘平,可益胃暖中,尤其是適合于小兒;鱖魚:又名桂魚,性味甘平,可益脾胃、補虛勞;小兒消化不良食之有益,多食無妨。

4、如果寶寶真被魚刺卡了,千萬不要用飯團之類的固體物吞咽來處理,必須及時上醫(yī)院請醫(yī)生治療。

轉(zhuǎn)自《母嬰世界》

 

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